おはようございます
約２ヶ月半掛かった家の梅干作りも終わったので
今回は、記事をまとめて行きたいと思います
今年の梅干作り
赤シソの準備
一番最初の記事がこれです
赤シソの準備を始めた日です
収穫から塩漬けまで
こちらがpart２になります
なるべく均等に塩をまぶして偏らないようにするのが大事ですね
あとは重石もなるべく均等に（家では大きな容器を使っていますのでいろいろ大変です）
できれば毎日確認を
この日は、中を確認した記事になってます
この梅から出てきてる梅酢がかなり大事なものなので、ちゃんと確認しないと
濁ってたりしたら結構慌てますね
シソを使う時が
part１で育ててたシソがここで登場します
ここで、すべての梅酢を出してしまってはいけません
多くても1リットルぐらいに抑えといてください
梅酢を取った後また元に戻すので梅酢の量が少ないとカビが生えます
水洗いしてからシソを擦り込んでいきます
梅酢を容器に入れてその中に団子状に丸めたシソを入れていきます
重石をしたら蓋をしめてしばらく放置ですね
梅を干します
今年は梅雨がまだ開けてませんが天気予報では晴れが続きそうなので、梅を干していくことにします
何度もしつこいようですが、梅酢は大事なものですので
ペットボトルへ
これは梅のヘタの部分なんですが、取ってください
残してると食べた時に口の中に刺さります！！！
あとは干していくだけですね
あとはシソと混ぜます
今回で梅干の記事が最後になりました
交互にシソと梅を入れていきます
最後に梅酢を入れていくわけですが、たっぷり入れてください
梅が乾燥してるのでたくさん吸いますので、遠慮はいりません
キッチンペーパーなんかで蓋をして２・３日涼しい所で保管します（蓋をしっかりしてしまうと空気が入らなくなり上手くいきません）
最後に２・３日置いておいていい感じに吸ったら
蓋をして暗くて涼しい所に保管します
早ければ半年後ぐらいには食べれますので楽しみですね
最後に
梅を干す日にちは３日と書いていますが、気温の高さなどがあって早く乾燥したときは、１・２日ぐらいの時もありますね
あまり放置してるとカラカラになって上手くいかないこともありました
昔から使ってる道具を家では使ってますが、ホームセンターなんかに行けばもう少し小さい瓶なんかが売ってますので場所を取られないで作ることもできます
梅干作りに挑戦してみたい！！！
という人は是非挑戦してみてください！！！
二つ目の記事を書いたのでシリーズにしてみました！！！
２個目
今日はこれで終わります
次もよろしくお願いします
